延津乡村记忆童年美食茅针

今天吃过晚饭，女儿从她挎包里掏出个东西，在我眼前神秘地一晃，说：“妈，你猜这是啥？”，“茅针”我惊讶地睁大眼睛，“你从哪里拔的，我很久很久没有见过了，这是我小时候春天特有的零食、美食”。女儿说：“这是我同事给的，我吃了一个，一点都不好吃”，我急忙说：“好吃，可甜了”，看着曾经那么熟悉而又陌生的、绿油油的茅针，仿佛回到了梦中的童年。

出生于六、七十年代，农村长大的你，小时候肯定吃过路边的茅针，还记得茅针的味道吗？

茅针实为茅草初生叶芽后处于花苞时期的花穗，我的老家俗语又叫“茅芽”、“毛意”。

茅草萌出的芽儿，可能先是茅针，也可能是茅针和包着茅针的一片叶儿同时长出，我们把这种茅针叫做“燕茅”，有一个像燕子一样的尾巴，或者只有叶子而没有茅针。

茅草在农村野外自生自灭，具有相当强的生命力，“野火烧不尽，春风吹又生”，对于环境土壤更是没有任何要求，盐碱地、沙石地、河塘沟边都能够很好的生长。由于茅草生长的环境不同，土地或干或湿，则长出的茅针有胖有瘦，有长有短，或许是品种不同。茅针一般是细圆锥形的，多数有三分之二露在地面外，另三分之一在泥土中，也不尽然。所以，有的茅针特别难拔。

茅草，在过去的农村野外树林里、山坡上、河岸边，满眼都是，春天来了，茅芽偷偷地从土里冒出来，星星点点的嫩绿忽然呈现在我们的眼前。茅针真的就像针一样，会在很早的时候钻出地面，在很多植物没有生长之前，茅针在裸露的土地上，显得格外的醒目，早春时节，也是拔茅针的好时候。

茅针是一味鲜嫩的时令美食，每年也只有那么几天可以抓紧采摘，抓紧食用，味道甜甜的，这种甜味不同于糖的那种甜，有一种春天气息的淡淡的甜味，茅针鲜嫩时柔嫩光滑，口感甜甜嫩嫩，汁水丰盈，吃到嘴里有一股水分很大的感觉。茅针外表由几片嫩叶紧紧包裹，状如细针。剥开叶子，会露出寸把长的一条嫩蕊，柔柔软软的，放在口中细嚼，微甜，且有一缕清香。拔茅针也要讲究技术，太老冒出白稍的就显示已然变老，是不能食用的，吃到嘴里犹如嚼棉花的感觉，太嫩也不行，花蕾尚未形成，剥开皮之后，里面空空如也，要选取合适的茅针，中间肥硕，两头尖尖的最佳。

茅针食用时间太过于短暂，几天时间，茅针就会变老变成一种发白的絮状，这就是茅针长老，不能够进行食用了。

茅针是很多人儿时的美味。那时，一把鲜嫩的茅针就是农村孩子春天里最爱吃、又不花钱的零食。每年的春天，到拔茅针的季节，下午放学后我们都会三五成群的去野外寻找这种，被叫做“毛意”的美味，当然还有另外的、也是主要的任务，每人要挎个篮子或者背个箩筐，捡柴火或者拔猪草。特别是听说那个村晚上要放电影，我们一定要在下午放学后到地里拔满满一口袋茅针，晚上一边看电影一边吃着鲜嫩可口，味道甘醇的茅针。农历三月初三，是我村的老会，那时的农村物质生活虽然贫穷，但文化生活却非常丰富，每年的老会上都要请戏班子唱戏，至少唱三天。在这个重要的日子里，我们也一定要去拔好多茅针，热情地发给来家里做客的小朋友，和他们一起边听戏边吃茅针。这时吃的茅针，是一种童趣、一种欢乐、一种亲情。

茅针，这个真的属于儿时记忆里的东西了，已经很多年没有再吃到过甜美多汁的茅针了，过去农村茅针确实很多，尤其是一场雨后，茅针跟雨后的竹笋有几分相似，争先恐后的钻出地面。

茅针，这种特有的浓郁乡村味道的美食，随着环境的改变，这些农村过去随处可见的一大片一大片茅草地，现在变得越来越稀少了。

茅针，那是春天馈赠给孩子们的零食，是好吃的、天然绿色的零嘴儿，是我们那一代人童年的美好回忆，是舌尖上的家乡味道。

作者简介：段志洁，河南省延津县马庄乡蒋班枣村人，毕业于河南省计划统计学校，现就职于文岩街道办事处。